Leogang/AT, Mai 2025. Ein eigener Küchengarten sorgt ab Sommer 2025 im Puradies in Leogang für noch mehr Frische auf dem Teller. Die konsequente Weiterentwicklung der bisherigen „Garden of Eating“-Philosophie führt die Gäste des hauseigenen Gourmetrestaurants Ess:enz zu neuen kulinarischen Gipfeln.
Eingebettet in die sanfte Naturkulisse der Leoganger Bergwelt ist das Puradies selbst ein echter Garten Eden: Ein Refugium, wo Natürlichkeit, alpine Kultur und lässiger Lifestyle miteinander verschmelzen. Zwischen kristallklarer Bergluft, sonnenverwöhnten Wiesen und stillen Wäldern bietet das nachhaltige Naturresort mit dem verführerischen Heaven Spa und seinen exklusiven Chalets und Suiten einen unvergleichlichen Platz für Genießer.
Genuss, der im Paradies wurzelt
Kulinarik ist hier ein wichtiger Teil eines größeren, natürlichen Kreislaufs. Die Schätze der Natur spiegeln sich in jedem Detail des hauseigenen Gourmetrestaurants Ess:enz wider: im Ambiente, auf den Tellern und natürlich am Gaumen. Das mehrfach ausgezeichnete Restaurant – unter anderem mit einer Gault&Millau-Haube und drei Falstaff-Gabeln – überzeugt durch seine kompromisslose Qualität und kreative Klarheit. Inspiriert von der Philosophie des „Garden of Eating“ macht Küchenchef David Gutierrez die Jahreszeiten ebenso schmeckbar wie die einzigartige Region des Salzburger Land. Der „Garden of Eating“ ist eine gelebte Haltung im Umgang mit Ernährung: nachhaltig, naturverbunden, authentisch. Es geht darum, Lebensmittel in ihrer ganzen Ursprünglichkeit wertzuschätzen, von der Wurzel bis zur Blüte, vom Hof bis ins Herz.
Gourmetreisen von Leogang bis Istrien
David Gutierrez verbindet im Ess:enz die ursprüngliche Kraft der Natur mit feiner kulinarischer Handwerkskunst. Sein Ziel ist es, Geschmacksfülle auf eine zeitgemäße, ehrliche Weise zu servieren. Dabei zeigt sich die Küche bewusst vielfältig: vegetarisch, vegan, mit Fleisch oder Fisch aus der Region, mit Respekt vor dem Produkt und vor den Menschen. Jedes Gericht ist eine Einladung zu einer leichtfüßigen Gourmetreise, von „genial regional“ bis „Mediterrean Love“. Auch das preisgekrönte Design folgt diesem Anspruch: Mit klarer Architektur, warmen Materialien und einer Atmosphäre, die Begegnung, Austausch und Genussfreude in den Mittelpunkt stellt.
Das Ess:enz bekommt eigenen Garten Eden
Ab Sommer 2025 wird das Puradies einen neuen Meilenstein in seiner Genussphilosophie setzen: Direkt am Resort entsteht ein großer, hoteleigener Garten, in dem knackfrisches Gemüse, duftende Wildkräuter und saftig-süße Früchte für den eigenen Bedarf gedeihen. „Mit unserem neuen Garten Eden schaffen wir noch mehr Nähe zur Natur und zu unseren Produkten. So können wir unseren Gästen eine Authentizität bieten, die sie schmecken können," erklärt Gastgeber Michael Madreiter. „Regionaler, frischer und nachhaltiger geht es nicht. Der Weg vom Beet auf den Teller wird kürzer denn je! Die Gäste können sich auf saisonale, kreative Menüs freuen, die im wahrsten Sinne des Wortes aus dem eigenen Paradies stammen.“
Kulinarisches Highlight: Four Hands Dinner mit Björn Swanson
Im Juni wird im Ess:enz ein Sommernachtstraum wahr! Dann nämlich treffen 2 Hauben, 92 Fallstaff-Punkte und drei Fallstaff-Gabeln auf den strahlenden Stern der Berliner Gastro-Ikone Björn Swanson. Gemeinsam mit David Gutierrez und seinem Team wird der renommierte deutsch-amerikanische Sternekoch Swanson am diesjährigen Mittsommer, dem 20. Juni und 21. Juni 2025, eine besondere kulinarische Überraschung zelebrieren und servieren. Swanson, dessen Berliner Restaurant faelt mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist, präsentiert gemeinsam mit Gutierrez im Rahmen eines exklusiven Four Hands Pairing eine Reihe außergewöhnlicher Gerichte, die aus besten regionalen Zutaten kreiert werden. Ein kulinarisches „match made in Heaven“ für die Gäste des Ess:enz.