Toskana / Berlin, im September 2025 Wenn Pasta Geschichten erzählen könnte, dann würden die Pici von jahrhundertealten Traditionen sprechen, von bäuerlicher Schlichtheit und toskanischer Lebensfreude. Zum Weltnudeltag am 28. Oktober rückt diese besondere Pasta-Spezialität in den Fokus – und im ADLER Spa Resort THERMAE können Gäste nicht nur ihren unverwechselbaren Geschmack genießen, sondern auch ihre Herstellung von Grund auf erlernen.
Pici – die Seele der Toskana
Anders als ihre dünne Verwandte, die Spaghetti, sind Pici kräftig, rund und von Hand gerollt. Ihr Ursprung liegt in der südlichen Toskana, wo Landarbeiter aus Mehl, Wasser und manchmal einem Ei eine nahrhafte Mahlzeit formten. Was einst ein einfaches „Arme-Leute-Essen“ war, ist heute ein Symbol regionaler Authentizität – und im ADLER Spa Resort THERMAE fester Bestandteil der kulinarischen Kultur.
Ein exklusiver Kochkurs mit Herz und Handwerk
Jeden Dienstag führt Anna Tigrato in der Tenuta Sanoner, dem familieneigenen Weingut des ADLER Spa Resort THERMAE, das fußläufig vom Resort erreichbar ist, durch einen Kochkurs, der Tradition mit Genuss verbindet. Hier lernen Gäste, warum Pici-Teig kein Salz braucht, wie man ihn richtig knetet und woran man echte handgerollte Pasta erkennt. „Die Perfektion steckt nicht in der Gleichmäßigkeit, sondern in der Lebendigkeit der Form – man sieht und schmeckt, dass sie von Hand gemacht sind“, sagt Anna.
Der Tag beginnt mit einem Espresso und einem saisonalen Menü, das von Antipasti über die berühmten Pici bis hin zu Dolci reicht. Während der Teig ruht, werden Crostini, Pecorino und die biologischen Weine der Tenuta verkostet – vom spritzigen Aetos Sparkling bis hin zum ausgezeichneten Orcia Sangiovese DOC. So verbindet sich der Kochkurs mit einem Gesamterlebnis für alle Sinne.
Kulinarische Kultur, die bleibt
Das Herzstück bleibt jedoch die Zubereitung der Pici all’aglione – Pasta mit einer Sauce aus Aglione, dem toskanischen Riesenknoblauch, und sonnenverwöhnten Tomaten. Ein Gericht, das in seiner Schlichtheit die Essenz der Region einfängt:
aromatisch, erdig, unverfälscht. Und genau das macht es zum idealen Symbol für den Weltnudeltag – Pasta als Kulturgut, das Menschen verbindet und Landschaften schmecken lässt.
Pici erleben – nicht nur am 28. Oktober
Obwohl der Weltnudeltag die Aufmerksamkeit auf Pasta lenkt, können Gäste das Erlebnis im ADLER Spa Resort THERMAE das ganze Jahr über genießen. Der Kurs bietet nicht nur kulinarisches Wissen, sondern auch Geschichten, Handwerkskunst und die Gelegenheit, ein Stück Toskana mit nach Hause zu nehmen.
Hier eine Rezept-Inspiration aus der ADLER-Küche:
Pici all’aglione
(für 4 Personen)
Zutaten
- 400 g Pici (toskanische Pasta)
- 6–8 Zehen Aglione (Knoblauch)
- 500 g reife, frische Tomaten
- Natives Olivenöl extra
- Frisches Basilikum
1. Die Sauce
Aglione schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
In einer Pfanne mit reichlich Olivenöl bei niedriger Hitze 5–6 Minuten sanft
schmoren lassen, bis er weich und cremig wird - dabei unbedingt darauf achten, dass er nicht anbrennt.Tomaten klein würfeln, hinzufügen, salzen und bei geringer Hitze 20–25
Minuten köcheln lassen.Regelmäßig umrühren, bis eine samtige Sauce entsteht und der Knoblauch zerfällt.
2. Die Pasta
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser aufsetzen.
Die Pici darin rund 20 Minuten garen, bis sie al dente sind.
Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
3. Das Finale
Die Pici direkt in die Sauce geben und 1–2 Minuten sanft unterheben.
Bei Bedarf mit etwas Kochwasser verfeinern, bis eine cremige Konsistenz
entsteht.Sofort servieren und mit frischem Basilikum vollenden.